La mejor guía gastronómica de Italia: los 5 mejores lugares para ir (¡y comer!)

Pocas personas discutirían el hecho de que Italia tiene algunos de los principales destinos para los amantes de la comida en todo el mundo. Es, después de todo, el lugar donde nacieron la pizza, la pasta y el helado, y donde la hora de la comida se toma muy en serio, a menudo dura varias horas e involucra múltiples platos y botellas de vino.

Como era de esperar, no faltan los mejores restaurantes y los restaurantes menos conocidos que sirven comida italiana increíble en todo el país, y cada región se especializa en su propia variedad de cocina. Ya sea que esté planeando un viaje por carretera por Italia o simplemente esté soñando con hacerlo, aquí tiene una guía de los mejores lugares para comer en Italia.

5. Sicilia

Frutas y verduras frescas en exhibición en cajas de madera en Mercato Il Capo en Palermo, Sicilia

Foto por Jorge Franganillo – Enlace

Bolas de arancini en salsa de tomate y cubiertas con parmeggiano rallado

Foto por stu_spivack – Enlace

La isla de Sicilia alberga el teatro de ópera más grande de Italia (Teatro Massimo), el volcán activo más alto de Europa (Monte Etna)… y algunas de las comidas más sabrosas del mundo. Uno de los manjares más populares aquí son los arancini (bolas de arroz rellenas de carne), que aparentemente se originaron en la isla en el siglo X. Los sicilianos suelen servir arancini con salsa de tomate, mantequilla o salsa bechamel.

Si no eres carnívoro, no te preocupes; hay bastantes opciones sin carne y sin lácteos disponibles en Sicilia. Panelle, por ejemplo, es una comida callejera popular que se encuentra en Palermo. Estos buñuelos fritos suelen estar hechos con harina de garbanzos, aceite de girasol y condimentos. La caponata, un guiso de berenjena tradicional, es otra opción deliciosa y totalmente vegana.

Cuando se trata de dulces, los sicilianos saben cómo hacerlo bien. Termine su comida con unos cannoli rellenos de crema o una rebanada de cassata (bizcocho empapado en licor y cubierto con glaseado).

4. Toscana

Lampredotto, un plato elaborado con el cuarto estómago de una vaca, es una especialidad tradicional florentina

Foto de City Foodsters – Enlace

Para los amantes de la comida más aventureros, un viaje a la Toscana está a la vuelta de la esquina. En esta región, que alberga destinos tan populares como Florencia, Pisa y Siena, reina la cucina povera (“cocina pobre”); es decir, comidas sencillas y económicas que dan para mucho.

Uno de ellos es el lampredotto, que se prepara con el cuarto estómago de una vaca y normalmente se sirve en un sándwich (¡le dijimos que la comida toscana es para los aventureros!). En el siglo XV, cuando se hizo el lampredotto por primera vez, los italianos más pobres podían permitirse solo los cortes de carne sobrantes, y eso incluía estómagos de vaca. En estos días, sin embargo, este plato parecido a los callos es una comida callejera florentina popular que disfrutan personas de todos los ámbitos de la vida.

Consejo gastronómico: cubra el suyo con salsa picante para darle un toque picante.

Otras comidas ligeramente poco convencionales que se ven a menudo en los menús toscanos incluyen despojos (vísceras de animales), trippa (tripas), Lardo di Colonnata (manteca de cerdo curada) y crostini con paté de hígado de pollo.

Ninguna comida en la Toscana estaría completa sin un vino local para acompañarla. Pide una copa de Chianti, el vino tinto más famoso de la región, o prueba un poco de Vernaccia di San Gimignano si prefieres el blanco (los expertos lo describen como seco con notas de miel).

3. Nápoles, sur de Italia

Un pastel de pizza cubierto con tomates y albahaca se asienta sobre una tabla de cortar de madera

La cocina napolitana tiene una historia que se remonta a miles de años, al período grecorromano, por lo que la comida es una parte integral de la vida cultural aquí, especialmente la pizza, que (cuenta la leyenda) se inventó aquí. Para que una pizza califique como auténticamente napolitana, su masa debe estar hecha con harina refinada y debe estar cubierta con puré de tomates San Marzano, queso mozzarella, albahaca fresca y aceite de oliva virgen extra.

Nápoles es el hogar de innumerables pizzerías que sirven deliciosos pasteles de pizza. Quizás el más famoso de ellos es L’antica Pizzeria da Michele Forcella, que apareció en Eat, Pray, Love. Prepárese para hacer cola por un rato para probar una de las dos únicas opciones en el menú: la pizza Margherita o la pizza Marinara. (Atención veganos: este último generalmente se sirve sin queso, ¡así que está listo para comenzar!)

Consejo gourmet: Nápoles es el punto de partida perfecto para un viaje por carretera a lo largo de la costa de Amalfi, otro paraíso italiano para los amantes de la comida.

2. Costa de Amalfi

Un plato de mejillones adornados con una rodaja de limón

Limones que crecen en un limonero en Positano, Italia

Foto de Michael Costa – Enlace

Con pintorescas ciudades costeras como Positano, Sorrento y Salerno, no sorprende que la costa de Amalfi se especialice en mariscos deliciosamente frescos. Encontrará restaurantes informales a lo largo del paseo marítimo en la mayoría de las ciudades, así como lugares más elegantes con reputaciones excelentes y clasificaciones de estrellas Michelin. Esté atento a los platos ricos en camarones, erizos de mar, pulpo y anchoas, incluido el plato tradicional de pasta, scialatielli ai frutti di mare.

Otra delicia simbólica de la costa de Amalfi es el limoncello, un licor de limón producido localmente que tradicionalmente se sirve frío, en un vaso de cerámica enfriado. Un consejo: ¡Es mejor tomar la bebida a sorbos, no tomarla como un trago!

1. Bolonia, Emilia-Romaña

Paquetes de pasta tagliatelle cubiertos con salsa de tomate y hojas de albahaca

Muchas regiones podrían reclamar el título de capital gastronómica de Italia, pero Emilia-Romagna tiene quizás más razón que ninguna. Este es el lugar de donde provienen la salsa boloñesa, el queso parmesano y el prosciutto, donde la pasta rellena viene en todas las formas y tamaños, y donde el vinagre balsámico envejecido tradicional agrega un sabor refinado a casi todas las comidas.

Bolonia, la capital histórica de la región, recibe el cariñoso apodo de “La Grassa” (la gorda), lo que alude a las ricas delicias culinarias que abundan aquí. Ya sea que se detenga en Bolonia en un viaje por carretera en el norte de Italia o haga un viaje más largo a esta pintoresca ciudad, asegúrese de hacer algo de tiempo para una o dos comidas. Deléitese con mortadela (carne de cerdo curada), tortellini rellenos y, por supuesto, un plato clásico de pasta boloñesa, que se conoce localmente como tagliatelle al ragù. Si todavía tienes espacio, termina tu comida con una ración de zuppa inglese, un bizcocho hecho con crema pastelera, bizcocho y licor.

Un primer plano de ravioles hechos a mano, un plato típico que se encuentra en Emilia-Romaña

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