En nuestra reciente visita a Tokio, queríamos participar en experiencias memorables únicas de la cultura japonesa. Así que reservamos una ceremonia de té verde, un recorrido gastronómico por las calles de Tokio y decidimos probar una clase de preparación de sushi y un recorrido por el mercado de pescado de Tsukiji. Como no soy un verdadero comedor de sushi, dudaba un poco en seguir adelante con la clase de sushi, pero después de probarlo, no me arrepiento de nada. Aquí hay una revisión de nuestra experiencia y lo que puede esperar si reserva un recorrido por el mercado de pescado Tsukiji y una clase de preparación de sushi en Tokio, Japón.
comienza el recorrido
Nuestro día comenzó cuando nos recogieron en nuestro hotel en un autobús grande alrededor de las 8:30 a.m. Desde allí, nos llevaron a la terminal de autobuses de Hamamatsucho, donde se congregan diferentes compañías de turismo y comienzan sus recorridos. Dentro de la terminal de autobuses, es una especie de casa de locos con un frenesí de gente corriendo tratando de llegar a sus autobuses y muchos otros tratando de encontrar en qué mesa necesitan registrarse.
A pesar del caos, el conductor de nuestro autobús nos presentó a nuestro guía turístico, quien pronto nos reunió a todos y nos llevó a la estación de metro donde viajamos rápidamente unas 3 paradas hasta el mercado de pescado de Tsukiji. Navegar por las estaciones de metro y los estrechos callejones del mercado con multitudes de personas no es fácil cuando intentas mantener a un grupo unido, pero nuestro guía nos guió con la bandera en la mano para que sea fácil mantener el ritmo. Se sentía un poco incómodo jugar a seguir al líder a través de un área metropolitana importante, pero otros grupos estaban haciendo lo mismo y parecía estar funcionando, así que no podía quejarme.
Siguiendo a nuestro guía turístico hasta el metro.
Nuestro guía se encargó de nuestros boletos de metro, por lo que no hubo necesidad de comprar ningún boleto y simplemente metimos nuestros boletos en la máquina y seguimos nuestro camino. Si es tu primer día en Tokio, esta puede ser una buena introducción al sistema de metro, que tiene que ser uno de los más fáciles en los que he navegado debido a su sistema de numeración simplificado.
Embarque en el metro.
Una vez que llegamos a la estación de Tsukiji, llegó el momento de explorar el famoso mercado de pescado de Tsukiji. Si no lo sabe ahora, es uno de los mercados de pescado y marisco más grandes del mundo y también uno de los mercados mayoristas de alimentos más grandes de cualquier tipo. Es un mercado enorme y después de su próxima reubicación en instalaciones más modernas, va a ser aún más grande!
Nuestro recorrido nos llevó al mercado de pescado «exterior» (creo que el mercado de pescado interno está restringido a los mayoristas). El mercado exterior consiste en unos cuantos callejones largos de tiendas que venden varios mariscos, productos agrícolas, comestibles y otras cosas aleatorias como suministros de cocina e incluso espadas japonesas tradicionales. No es tan maloliente como podrías pensar, pero puede estar muy concurrido y algunos de los callejones son más angostos que otros, por lo que debes estar listo para navegar a través de las manadas de turistas y lugareños. Si puede, intente llevar solo una bolsa pequeña con usted en lugar de una mochila grande que seguramente será golpeada por todos.
Comenzando nuestro recorrido por el mercado de pescado de Tsukiji.
Nuestra guía nos dio la opción de explorar el mercado por nuestra cuenta o seguirla y optamos por seguirla para saber más sobre el mercado.
Mientras deambulábamos por los callejones estrechos, descubrimos todo tipo de productos diferentes, pescado crudo, puestos de comida y restaurantes. Algunos de los vendedores le permiten probar sus productos de forma gratuita, por lo que comimos algunas cosas en el camino que estaban bastante ricas, aunque todavía no estoy seguro de cuáles eran exactamente.
También puede optar por comprar algunas cosas para comer mientras explora los callejones, pero querrá asegurarse de guardar suficiente espacio para más tarde, ya que tendrá mucho sushi para comer.
Después de unos 30-45 minutos más o menos, llegó el momento de abandonar el mercado de pescado de Tsukiji. Caminamos de 5 a 10 minutos hasta la cocina de un conocido restaurante de sushi, donde recibiríamos instrucción de un maestro de sushi. Después de quitarnos los zapatos y hacer todo lo posible para meternos los pies en un par de pantuflas que nos quedaban pequeñas, nos hicieron pasar al salón de clases donde teníamos etiquetas con los nombres y taburetes para nosotros.
El salón de clases»
Tan pronto como nos ubicamos, acercamos nuestros taburetes al frente de la clase, donde era hora de comenzar a recibir instrucciones del maestro de sushi.
Nuestro guía nos tradujo todas las instrucciones al inglés y fue sorprendentemente fácil de seguir. Si bien hay una serie de pasos involucrados, no es tan difícil como podría pensar hacer rollos de sushi correctamente.
Comienza esparciendo el arroz a lo largo de las algas en una capa uniforme, dejando suficiente espacio en el extremo de las algas para permitir que la lámina se junte.
A continuación, esparce un poco de wasabi de una manera específica (cantidad exacta según su preferencia personal) y espolvorea semillas de sésamo en el rollo.
Después de meter el pepino o cualquier otra cosa que te den, es hora de enrollar el rollo de sushi. Ellos le enseñarán cómo usar la alfombrilla para rollos (hecha de bambú) para crear correctamente un rollo de sushi bien enrollado. No es particularmente difícil hacerlo, pero requiere un poco de tacto y técnica para crear ese rollo perfectamente sellado sin aplastar el rollo ni permitir que se derrame el contenido. Si alguna vez olvida un paso o parece que no puede replicar lo que hizo su maestro de sushi, hay un par de asistentes (junto con su guía o socios para hacer sushi) que deberían poder ayudarlo.
Después de crear los rollos, se le enseña cómo crear una envoltura de mano, que se parece a un cono de algas marinas y se rellena con arroz, carne de cangrejo (imitación) y algunos otros ingredientes. La envoltura manual requiere un poco más de habilidad para ejecutarse, ya que implica formar un cono bien envuelto, pero aun así no es demasiado difícil.
Prestando mucha atención a nuestro instructor.
Una vez que lo haya enrollado todo y lo haya dejado reposar por un tiempo, es hora de cortar el rollo en pedazos pequeños y comestibles. Definitivamente corté el mío en pedazos demasiado grandes y aunque te dicen que realmente no hay una forma incorrecta de cortar el rollo, sugiero usar el método de 6 secciones en lugar de cortarlo en tercios o cuartos. Además, preste atención al método que le muestran para cortar el rollo, ya que puede arruinar su sushi si intenta cortarlo de la manera incorrecta.
Después de crear los rollos de sushi y la envoltura de mano, pasamos a hacer los platos de sushi de mariscos (Nigiri), con salmón, atún, anguila, calamar, vieiras, camarones y un par de otras piezas de pescado crudo que no recuerdo. .
La creación de estas piezas requirió dominar la técnica de moldeado del arroz que permite que una pequeña porción de arroz quede empaquetada debajo de cada pieza de marisco. Esto se logra mediante una serie de métodos repetidos de aplastamiento y palmaditas que finalmente dan como resultado una brillante pieza de sushi. Se necesitan algunos intentos para dominar la rutina de las palmaditas, pero una vez que lo hace, se vuelve mucho más fácil empacar el arroz y moldearlo para que encaje en los mariscos.
Glasear la anguila con salsa teriyaki
A medida que completa cada creación de sushi, las coloca en su tabla de madera hasta que tenga una hermosa exhibición de sushi llena con suficientes piezas para satisfacer completamente su apetito.
Mu sushi creación.
Hermosos rollos de sushi.
Una vez que haya terminado, le traerán algunos palillos, té verde y salsa de soya y finalmente podrá probar su producto de sushi final. El sushi me pareció una delicia inesperada. Recuerda, ni siquiera me consideraba un fanático del sushi, pero aun así disfruté comiéndolo todo (*tal vez no tanto la anguila*). Entonces, incluso si no está loco por el sushi (o simplemente cree que no lo está), este recorrido puede ser una excelente manera de experimentar la cocina y la cultura japonesas.
Para concluir nuestro recorrido, nuestro guía se aseguró de que supiéramos cómo llegar a nuestro próximo destino, lo cual fue muy agradable ya que nuestro próximo destino requería unos 5 transbordos en el metro de Tokio. Nuestro guía trazó los cambios que necesitábamos hacer e hizo que llegar a donde necesitábamos fuera una brisa absoluta. Terminamos alrededor del mediodía, por lo que el recorrido tomó un poco más de 3 horas en total.
última palabra
No dudaría en recomendar este tour a cualquiera que busque una experiencia japonesa única mientras esté en Tokio. ¿Cuántas personas pueden decir que han comido sushi preparado por ellos mismos… especialmente en el corazón de Tokio? No muchos. Después de esta gira, definitivamente tengo la mente mucho más abierta para salir a comer sushi y para mi pareja amante del sushi, eso lo hace muy feliz.